由延边广播电视台记者采写的新闻《千人齐腌辣白菜  百米泡菜长桌宴》8月18日被央视新闻客户端采用。

延边泡菜制作技艺（朝鲜族泡菜制作技艺）于2014年被列入国家级非物质文化遗产代表性项目名录，是延边朝鲜族自治州的标志性美食之一。活动中，吉林省非物质文化遗产代表性传承人金松月携青、幼二代传承人登台，共同展现朝鲜族泡菜制作过程。

吉林省非物质文化遗产代表性传承人金松月说：“我是泡菜制作技艺的第四代传承人，泡菜制作的特点是采用本地的食材。我们选用的白菜是本地的黄心白菜，辣椒是本地的红辣椒。食材是最关键的。我们希望能一代一代把泡菜制作技艺传承下去，把朝鲜族泡菜饮食文化发扬光大。”

“2025延边朝鲜族泡菜文化节”活动现场，千人腌制辣白菜体验品鉴活动、百米泡菜长桌宴活动备受青睐。市民、游客及亲子家庭亲手完成辣白菜腌制，并将成品带走留念。沉浸式制作体验让参与者细致了解朝鲜族泡菜制作技艺的文化内涵。

内蒙古游客王静说：“知道今天这里有泡菜文化节就过来参与一下，非常喜欢朝鲜族的民俗文化和美食，今天能有机会自己体验制作辣白菜感觉非常好，也是一次深入体验当地饮食文化的好机会，希望以后还能常来。今天我把这个带回家，感觉这趟旅行收获感满满。”

活动现场还展示了以辣白菜为核心的传统及创新产品，还有泡菜火锅、泡菜拌饭等衍生菜品，完整呈现了泡菜从原料到佳肴的美食链。经过多年发展，延边的“小泡菜”已发展成为“大产业”，并拥有自主研发品牌和工厂生产技术，成为推动地方经济发展和乡村振兴的重要力量。

初审：佟焱

复审：张洋

终审：郭日新